ひるめしドコイコ

2023.10月号(vol.51)

〜五味五色五法を感じる日本料理店〜

　東近江市東中野にある隠れ家的日本料理店「飲水思源みのる」さんでは、日本料理で大切な五味五色五法の伝統を守りつつ、郷土と季節をイメージし、料理に表現されています。
店主の吉田稔さんは「地産地消、郷土料理の昇華を目指し、お客様の記憶に残るような料理を提供しています」とのことで、調理法や盛り付けにも拘っています。 今回紹介するのはランチメニューの一番人気「旬彩御膳」（2,750円／税込）。小鉢が6種類にお造り、蒸し物もしくは炊き合わせ、ご飯、味噌汁、漬物、デザート、店主のイメージする季節の彩りが楽しめるお膳になっています。
一つひとつ丁寧に調理された、見た目にも楽しい料理を味わってみませんか。