ひるめしドコイコ

2023.12月号(vol.53)

〜虹鱒を様々な調理法で余すことなく味わう〜

　米原市醒ヶ井にある「虹鱒料理おたべ」は70年以上の歴史を持つ老舗の虹鱒料理店です。醒ヶ井の虹鱒は低カロリーでビタミン類、DHAなど栄養価が高いのも特徴です。名物寿司となった「鱒の姿寿司」（甘露煮・小鉢・あら汁付き 2,000円）の他、様々な料理があります。
今回は「虹鱒の漬け丼」(甘露煮・小鉢・あら汁付き 2,000円)をいただきました。虹鱒の刺身は弾力があり噛むほどに甘みが増して付け合わせの大葉とブラックペッパーとの相性も良くて最高の一品です。
限定メニューの「いとこ丼」(甘露煮・あら汁付き2,500円)は、あまごいくらと虹鱒の刺身の珍しい丼ぶりでこちらもオススメです！お米も店主が無肥料無農薬で作った新米を使用するなど「虹鱒の美味しさを伝えたい！」と日々挑戦されています。県内外からのお客様も多く地元にも愛される味を是非、堪能しに行ってみてください♪